“燕子来时新社，梨花落后清明。”清明过后，气温逐渐升高，万物复苏，大自然呈现出一片生机勃勃的景象。对于饮食养生来说，民间确实有 “春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根” 的说法。
清明之后，要以清淡温润的饮食为主，多选择一些应季的蔬菜，其营养丰富，而且易于消化，比肉类更适合现在的天气。
清明后，这 4 种被称作春天的 “冠军菜”，清淡又养人，确实比多吃肉更适合现在吃，能让你精力十足地度过春天，一起学习一下：
第一种：菠菜——补铁补叶酸冠军
清明前后的菠菜最嫩，被称为 “春天的补铁菜”。
好处：润肠通便、养肝明目、缓解春困乏力
推荐吃法，清炒菠菜。一种清淡不油腻的吃法，最大程度地保留菠菜的营养。
食材：菠菜2把，葱姜蒜， 盐，蚝油
做法：1将菠菜洗净切段，沥干水分备用
2葱姜蒜切碎，锅中热油，放入蒜末爆香，再加入菠菜快速翻炒，
3食材变软即可，加入盐，蚝油，迅速出锅
第二种：韭菜——温阳祛湿冠军
春天气温回升，韭菜正是鲜嫩时，有 “春菜第一鲜” 之称。
好处：温中散寒、祛湿暖胃、提振精神
推荐吃法， 韭菜炒鸡蛋。一种家常经典美食，韭菜鲜，鸡蛋嫩。
食材：韭菜1把，鸡蛋3个，葱，盐
做法：1韭菜择好，清洗，沥干水分，切段备用
2鸡蛋打进碗里，拌均匀
3锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。
4再锅中留少许油，放入韭菜快速翻炒，加入炒好的鸡蛋，调味后翻炒均匀即可。
第三种；香椿——春日时令冠军
清明前后是香椿最佳食用期，被称作 “树上蔬菜”。
好处：健脾开胃、提高食欲、抗菌消炎
香椿里面有草酸，吃之前记得焯水去亚硝酸盐
推荐吃法， 香椿炒鸡蛋。这道菜黄绿相间，香气四溢，是春天里不可错过的美味。
食材：香椿1把，鸡蛋3个，葱，盐
做法：把香椿洗净焯水后切碎。放进碗里
2鸡蛋打进香椿里面，加入适量盐搅拌均匀。
3锅中倒油，油热后倒入香椿鸡蛋液，炒熟，起锅前，加入盐，葱花。
第四种：春笋——清肠刮油冠军
雨后春笋最鲜，低脂高纤维，被称为 “春天的清道夫”。
好处：去油腻、助消化、防春燥、缓解腹胀
推荐吃法， 春笋排骨汤。无疑是一道不可错过的佳肴，它将春笋的鲜嫩与排骨的醇厚完美融合，为我们带来一场味觉的盛宴。
食材；春笋6根，排骨1斤，盐， 胡椒粉， 葱， 姜
做法：1将春笋剥去外壳，切成小段，放入开水中焯烫几分钟，以去除春笋中的草酸和涩味。
2将排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入适量的姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
3锅中倒入适量的油，油热后放入姜片煸炒出香味，再将排骨放入锅中翻炒至表面金黄。
4加入温水，水量要没过排骨，大火来煮
5煮沸后，转小火继续煮，排骨快炖烂，将焯好水的春笋段放入锅中，继续炖煮 20 分钟左右，直到春笋熟透，汤汁变得浓郁醇厚。
6起锅前，加入盐， 胡椒粉，葱花即可。
做好的汤，春笋吸收了排骨的汤汁，变得更加鲜美多汁，而排骨则因为春笋的加入，少了几分油腻，多了几分清爽。喝上一口汤，汤汁浓郁鲜美，口感醇厚，让人回味无穷；吃上一块春笋，鲜嫩脆爽，清甜可口；咬上一口排骨，肉质鲜嫩，骨肉分离，满满的都是春天的味道。
清明过后，这4种“冠军菜”正当时，以其独特的风味和丰富的营养，成为了人们餐桌上的宠儿。它不仅是一道美味佳肴，更是春天的象征，让我们在品尝美食的同时，也感受到了大自然的馈赠。在这个美好的春天里，不妨多吃这些蔬菜，告别“春困”，精力十足地迎接每一天，一起享受这美好的春日时光吧。
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